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健康有機食譜

黑豆大棗糖水

黑豆大棗糖水

用料：
黑豆30克、大棗30克、黑糖15-30克

做法：
黑豆、大棗加入四碗水，煮至兩碗水時，加入黑糖，攪拌至全溶

服法：
食豆、食棗、飲湯

主治：
氣虛、四肢冰冷

註﹕以上食療僅供參考，如有疑問，應先諮詢註冊中醫

薑棗黑糖水

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用料：
乾薑、大棗、黑糖各一

做法：
將乾薑、大棗洗淨，乾薑切片，大棗去核，加黑糖熬煮30分鐘至1小時

服法：
喝湯，吃大棗

主治：
寒性痛經及黃褐斑

註﹕以上食療僅供參考，如有疑問，應先諮詢註冊中醫

茼蒿有什麼好?

茼蒿好處多

茼蒿的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。此菜自古已有，其藥用性能早就被重視了。

茼蒿性味甘、辛、平，無毒，具有開胃健脾、降壓補腦等功效，常食茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均有療效。

涼拌茼蒿

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涼拌茼蒿

材料： 
茼蒿300克、即食火腿300克、黑胡椒碎適量

做法：

  1. 茼蒿洗淨切成段，以鹽水川燙瀝乾待涼備用，即食火腿切幼絲。

  2. 將茼蒿、火腿及黑胡椒碎拌勻即可食用。

茼蒿炒蘿蔔

茼蒿炒蘿蔔

材料： 
白蘿蔔200克、茼蒿100克

調味料： 
生油15ml、鹽適量、水澱粉、麻油、雞湯各適量。

做法：

  1. 白蘿蔔洗淨切成條，茼蒿洗淨切成段。

  2. 炒鍋置火上，放油燒熱，加入白蘿蔔條炒，加入雞湯少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段同炒，加入調味，熟透後用水澱粉勾芡，湯汁明亮後淋入麻油即成。

黑糖有什麼功效？

黑糖有什麼功效？

黑糖有什麼功效？
黑糖含有豐富的鈣和鐵，亦含維他命B1和B2，有益氣緩中，溫經散寒等功效，有助紓緩經痛和頭痛。不少女性都缺鐵和鈣，黑糖正可補充這方面的需要。黑糖亦可緩解經痛，因經痛時，身體耗用大量能量去對付痛楚，此期間食用黑糖，有補充能量之效，幫助紓緩經痛。

為什麼黑糖比其他蔗糖更有益？
這關乎黑糖的製作過程。黑糖取材甘蔗汁，熬煮攪拌，結晶前移離火源，糖漿攤涼凝固即成，糖純度低而雜質多，這些雜質，就是甘蔗的營養，即是鈣、鐵等礦物質，故黑糖味道甜度不高，卻營養豐富。其他蔗糖，因要求純度高，將雜質去除，所以味道很甜，但營養不高。

黑糖似乎只對女性有好處？
黑糖能溫經散寒，補充因月經流失的鐵質，又含鈣，能預防骨質疏鬆，對女性的幫助尤為明顯。黑糖對比其他蔗糖，相對不易致肥，不易引致蛀牙，不易提升胰島素，一般人食用黑糖，也有益處。

【明報】日期：2010年4月7日

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